肉食奶制品牛奶会带来的不幸运及否定的能量★ http://km2000.us/mywritings/meatornot5.html 肉食饱含了动物的痛苦气氛，不要抱怨自己的病从哪里来，也不要抱怨运气不好。吃这样的食物，就好比欠人情的滋味，我们不会好受的 ，我们的意识能量也变得很低落。吃肉无法避免痛苦的感觉，即使我们试着忽略，它仍会以某种形式危害我们，像是疾病、麻烦、精神耗弱或心理不健康

欠人情的滋味不好受，这谁都知道。肉食饱含了动物的痛苦气氛，不要抱怨自己的病从哪里来，也不要抱怨运气不好。吃这样的食物，就好比欠人情的滋味，我们不会好受的 ，我们的意识能量也变得很低落。吃肉无法避免痛苦的感觉，即使我们试着忽略，它仍会以某种形式危害我们，像是疾病、麻烦、精神耗弱或心理不健康

现在的牛，不是自在的驮着牛郎，在野地散步吃草；鸡也不是在院中嬉闹。他们的一生都很遭罪，在畜牧场中长大(现在牛奶的生产过程)。而现在的畜牧场，为了利益化，工业化，所采取的方法很残忍，很不人道。以前我们都认为动物的一生最可怕的是被宰杀，而现在，他的一生都在痛苦中。像一个癌症晚期的无救的病人，在痛苦中等死。人可以选择安乐死，或用麻药减轻痛苦，而这些动物，除了痛苦等死，没有别的选择！

看国外的素食资料的时候，看到一些不同的角度，有一个澳大利亚的资料里面，他们很细致地记录了鸡的生活，最后证明，鸡是一种什么样的动物，他们有家庭感，他们有自己的性格特点，他们是活生生的生命，他们是很和我们一样生活在自然界的生命，所以吃鸡肉，是多么的残忍；然后又观察牛的生活，做了严谨的记录，结果发现牛也是有感情的，牛也是有家庭感的，那么的可爱，如同我们的兄弟。你还吃他？

这样的工作做的非常的仔细，如同科研记录，结果让我们吃肉，觉得是在吃自己的伙伴，后来确实我一看到餐桌上的肉就联想多多，有了吃肉的心理障碍。

　

　

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那么，素食是否会影响我们的智力水平和体力？

其实是不会的，相反，这个世界上一些有大成就的人，反而是素食者，从苏格拉底、柏拉图、毕达哥拉斯，到文艺复兴时期的达芬奇、但丁、莎士比亚，再到近、现代众多名人如雪莱、肖伯纳、伏尔泰、卢梭、托尔斯泰都是素食主义者，这些人的智力水平都不是我们常人能够相比的，比如达芬奇，那几乎是个天才，在无数个领域都走在世界的前面，这说明素食反而对他的智力开发有利；伟大的科学家爱因斯坦后来也是改成了素食，从体力方面来看，世界最著名的田径天才刘易斯就是素食主义者，他认为素食反而有助于他提高成绩，在文艺领域，麦当娜、张学友、刘德华、谭耀文、李连杰

都选择有阶段地素食并极力劝导他人如此生活，而孟庭苇就绝对是素食了，因为她是佛教徒。

在历代的佛教高僧大德中，具有大智慧者比比皆是，比如玄奘法师，具大智慧，通晓梵文，能够在印度用梵文辩经，战胜当地的外教，让人佩服，翻译佛经无数，这都是常人难以企及的事情，这都说明素食并没有损害人的智力，相反反而能让人思维清晰。

要知道，我们现在大多数的人是营养过剩的，这种代谢过剩的疾病 是非常多的.

世界上最长寿的地区在中国广西的巴马，那里的人们吃肉很少，每年就只能在过年的时候杀一次猪，但是，百岁老人的比率世界第一，我估计，如果体检，按照我们现在的标准，指标也会显示营养不良的，关键是，这个“不良”的标准是什么。

当然，其实我不大喜欢素食主义这个词儿，什么事儿都变成主义了，都必须执行，就没有意思了，我是主张自然而然的做法，基本吃素，但是绝对不给自己设置死命令，我也没有让大家立刻不吃肉了绝对吃素的意思，大家知道现在的肉类不好，有问题就可以了，我们尽量少吃点肉，对自己有好处的。

如果从佛教的角度来讲，可以利益有情众生，少犯杀戮之罪，也是给自己种下一片福田啊。

　

　

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素食是一种时尚

素食，对于我们普通人来说，是一种态度，是一种时尚，是一种低碳生活，是一种责任。为什么素食的人越来越多了？（当然不只是佛教徒）原因是，现在的肉问题太多了。目前往家畜身上使用的各种药物，包括激素和抗生素，有两千七百多种，这些药物保证了，动物可以快速、安全地长大，长得肥胖，肉多。但是，各位想想，这些东西最后可都是我们跟着吃了啊。 多步行、少吃肉、减少畜牧业，是非常直接又简单的方法。低碳生活，即利身体，又利环保，何乐而不为呢？

很多进入素食的人都是这个经验：都是感觉越来越轻松，然后就继续感觉下去。难的其实就是第一步而已。来一星期的素尝尝鲜并不难，把素食当做主义，吃一辈子，难！这是头脑的诡计。所以，跟自己说“我只是做一件，我不是一辈子都做”。克林顿，就是这样开始的。

中文的素食中的“素”字，本意是简单、单纯；简单的饮食叫作素食。素食就是远离肉、奶、蛋的饮食方式。其原理在于：生产1公斤的肉类，大约需要耗费10公斤的谷物，额外需要花费的电力、水源、硬设备、污染处理……等等的成本尚未计算在内。在南美，亚马逊雨林被烧掉，然后种植便宜的转基因黄豆，转基因玉米，然后喂给牛、鸡吃，各种激素、抗生素大量进入动物体内，从而进入人体。我们吃肉类，在生产上面比粮食生产复杂许多，不符合简单的原则，非常的不环保，离中国的“素”字，越来越远了。肉食带来的健康问题很多，我们不能因为有了医疗保险，就不在乎这些健康，肉食使我们的幸福问题变得复杂。

今天的肉、牛奶和奶制品都已经不是常人在教科书里读到的样子了。现在的牛，不是自在的驮着牛郎，在野地散步吃草；鸡也不是在院中嬉闹。他们的一生都很遭罪，在畜牧场中长大。而现在的畜牧场，为了利益化，工业化， 喂食的原则是高产量低成本，所采取的方法很残忍，很不人道 (-->)。以前我们都认为动物的一生最可怕的是被宰杀，而现在，他的一生都在痛苦中。像一个癌症晚期的无救的病人，在痛苦中等死。人可以选择安乐死，或用麻药减轻痛苦，而这些动物，除了痛苦等死，没有别的选择！

现在的肉和牛奶应该重新在字典里定义，因为他们和十年以前的肉和牛奶不是一个东西。以前我们认为食品的卫生很重要，要干净。现在更关心的是他们的毒太多。我们的饮食习惯没有变，但是肉和奶都变了。不要抱怨自己的病从哪里来，也不要抱怨运气不好。吃这样的食物，就好比欠人情的滋味，我们不会好受的。

看官也许会说，我又不是“种肉”的，我对这些有什么责任？要知道，现在是商品社会，大家是互相服务。因为有人吃，市场上才会有它的市场，所以不能说我们对这些没有责任。消费者的权利是了解，是选择。我们 选择不肉食，肉食就会在市场上减少，市场上不欢迎，人家就不生产。从我做起，对我们，对大家都是好事，何乐而不为呢？ 素食，为自己，为家人，为地球。

　

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食素，改变对生命和世界的态度

http://www.sina.com.cn 2011年07月21日 08:41 东方早报

　　古老的中医学一直是主张多用清淡素食，少用肥腻厚味。佛教的朔望斋戒则被认为有利于修正月潮引力对于人的情绪的影响。现代的医学研究进一步指出素食者可能比非素食者更健康。不过，作为一名素食者，不必过分强调素食对健康的好处，最重要的是改变对生命和世界的态度。

　　曾任国际素食者联盟主席的马克斯威廉·格林(Maxwell G.Lee)先生说：“生命是一个整体，每一部分都在相互影响。人类对其他生灵的态度、饮食习惯、如何看待大自然等，都会直接影响人口和人类存亡。”

　　他还认为，作为一名素食者，不必过分强调素食对健康的好处，而应该更重视素食主义作为一种道德情操所能带来的影响。近年来，素食主义已发展成生态保育和生态伦理的一部分。

　　然而，怎样才算一名真正的素食者？如何成为一名真正的素食者？在成为素食者的道路上，你会遇到哪些麻烦？这正是当下中国有心素食的人们所关心的问题。

其实，你是否算一名真正的素食者，这并不重要。重要的是，你要知道自己怎样才能获得健康的身心和健全的人格。

　　大体的情况是，凡不吃动物身体任何部分的人，都叫做“素食者”，这是一般的理解。有些素食者也吃奶类产品，如牛奶、芝士、牛油、酸奶等，有些则凡是与动物相关的制品，如奶类、蜂蜜等均不吃。另外有些素食者吃蛋，有些则不吃。有些素食者(主要是佛教信仰者)不吃“五辛”(葱、蒜、兴渠、韭、薤)，有些则不忌这类食品。其中也有一些相对个人化的原因，难以尽述。但不管怎样，这些人都被称为“素食者”。

　　只要是在素食的大框架范围内，究竟吃什么不吃什么，完全由个人根据自己的实际情况和心愿来决定。毕竟世界这么大，各地的物产、风俗，以及个人信仰的要求也不尽相同，只要是做到最大限度地减轻了环境的负担、尊重了每一个生命天然的生存权利，便都是值得称道的。

　　有些素食者甚至连一切由动物而来的食品，如奶、蛋、蜜糖、燕窝等与动物相关的食品都不吃，而且连一切与动物相关的制品也不使用，如皮衣、皮鞋、皮包等，这类人被称为“严格素食者”或“纯粹素食者”。

　　另外还有一类显得更极端的，是只吃未经处理过食品的“纯天然素食者”(Living Foodist or Raw Foodist)。这类素食者以西方宗教某些教派成员为主。他们不仅是只吃植物，而且只吃未经煮熟及加工，或不经农药处理的有机植物。

　　这种素食模式当然很难达到百分之百的纯天然，一般是饮食中有75%以上生的或天然素食，便可算是纯天然素食者了。其中也包括一些常年吃水果、吃发芽类植物，以及常年喝果汁的人。他们不会饮用商店中出售的饮料，因为那些苏打水、咖啡、瓶装果汁等饮料都加工过，含有色素、防腐剂等化学物质，不再属于天然食物。

　　纯天然素食者的饮食理念是绝对的健康与环保。他们认为生吃食物的人，身体和精神状态都较佳，包括有更多的体力、更强健的身体，而且体重减轻，体内毒素被清除，有更强的免疫力抵抗疾病，病后也能更快康复等。由于不再需要煮食，因此不会浪费电力或其他燃料，能节省地球上的能源。

　　当前，除了少数孤绝的宗教信徒，有可能接近或完全符合的天然素食的标准之外，对于大多数的素食者来说，这种纯天然素食对自然环境和农业耕作方式的要求太苛刻，几乎很难做到。更何况在中国的传统中，历来有“极高明而道中庸”的哲学思想，不赞成过于极端的做法。这种极端的方式更可能吓跑那些本欲尝试素食的人，对素食理念的全面推广和传播并无好处。

　　少数派的生活难题

　　中国人的人际关系体现在“吃”上，不少人担心食素会影响社会交际，被别人视为异类，其实这种担心是多余的。

　　作为这个社会里的“少数派”，素食者要想按照自己的心愿，过一种有别于他人的素食生活，自然会受到各方的压力，遇到各种难题。虽然其中的具体情况千差万别，但作为一个素食者，的确要承受许多真实的、来自社会各方面的心理压力。

　　所以，一个素食者要用自己对一切生命的爱心和耐心，来对待不理解自己生活选择的亲人、朋友，长此以往，总有一天会得到亲人和朋友们的理解。因为从根本上说，大家不理解你的出发点，大多数也是善意的关心和爱护，一旦他们真的从你身上看到了素食的光明前途，一切都会改变了。

　　在中国，人与人之间的亲密关系往往都会体现在“吃”上。现在有不少人认为，素食的观念可以接受，但担心因此而影响社会交际，会被别人视为异类，失去朋友，失去生意上的机会。这种担心看似有一定的道理，但实际上却也是多余的。

　　就笔者多年素食的经验，绝大多数非素食的人们，是可以接受一个素食者作为朋友的。至于生意上的伙伴，一个素食者更容易得到别人的信任，毕竟连动物都不愿意伤害，更不可能有意去伤害别人。

　　素食与非素食，其实只是一种饮食观念的不同而已。非素食者认为最有营养的食品，在素食者看来却正好相反。只要尽自己的本分做事，尽自己的真诚与人交往，自然会保持良好的人际关系。笔者的朋友非常多，尽管大多数是非素食者，但同样能坦诚相待。一般与朋友结伴外出，饮食上虽偶有不便，却并无特别的妨碍。

　　如今这个时代，是一个“个性异类”大张大扬的时代。素食主义已经成为全球的时尚潮流，现在吃素是相当方便的。在港台，几乎没有任何人对素食者另眼相看，没有人会当你是异类，在西方国家则更是如此。我相信在不久的将来，随着素食观念的深入人心，素食族群会越来越壮大。

　　另外，民以食为天，现代的素食者口福是大大超过了过去，因为有那么多现成的大豆仿荤食品供人食用，素鸡、素鱼、素肉味道跟真的相似，连素蛏子、素黄螺都应有尽有。一般的家庭只要去买来仿荤原料下厨就行了，我以为仿荤素品的意义在于，不伤生害命，照样可吃到美味佳肴。

　　循序渐进地戒荤

　　如果你吃肉的积习真的很重，请抽出一个下午的时间参观一个屠宰场。

　　一个人如果想要改变一个根深蒂固的习惯，最好不要鲁莽从事，连根拔起，因为这样会一下子因失去平衡而导致错乱；应该不闻不问，努力去培养一个与之相反的习惯，并对新的习惯加以无微不至的关爱、呵护。一旦这个新的习惯培养成熟，旧的习惯就会在不知不觉中，渐渐被取而代之。

　　作为一个“过来人”，笔者自然也采用了许多克服“肉欲”方法。下面是大多数素食者都采用过的共同方法。

　　首先，要购买一本全面介绍素食主义理念的书，再买二至三本素食烹饪方面的书。花钱买书是养成一个令你终身受益的好习惯的必要投入。你可以为此精力更旺盛，寿命更长，节约更多的钱，因为素食的开销一般只有非素食的一半。

　　然后，你要认真从书上了解为什么吃素好，并且记住这些道理，常常提醒自己。之后，再根据菜谱学习制作一两样令你喜爱的素菜，它们将成为你过去正餐中荤菜的主要替代品。平时尽可能采购各种素食原料，以增加素食的花色品种，提高吃素的兴致。有很多用豆制品、面筋和香菇等原料制作的仿荤素食材料，可以经常买来代替肉食，例如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿、素什锦……

　　参加素食协会或类似的沙龙聚会，要经常与其他素食者交流经验和心得体会。若有宗教信仰，要经常去寺庙里烧香听经，多亲近自己信赖的高僧大德，多与吃长素的老修行们一起共事，了解杀生受报、因果轮回的道理。

　　当然，如果你吃肉的积习真的很重，在已经尽了一切努力之后，仍然还想吃肉……那么，请抽出一个下午的时间参观一个屠宰场。我相信，那里的血腥、残忍、肮脏、恐怖……将像噩梦一样紧紧缠绕着你不放。因此，你将再一次努力，直到成功。

　　事实上，许多素食者说戒荤就像戒烟一样平常，甚至比戒烟更容易。因为戒烟的结果仅仅是除去了一个不良习惯而已，却无法获得更大的精神意义。而素食的转变过程，会带给你越来越愉快的心灵解放。

　　除身体更加健康之外，你还会因为正在投身于低碳、环保和仁爱的理想事业而充满喜悦。你已经知道，素食是人类自然的饮食；素食对地球环境的损害是最低限度的；素食使人了解到所有的生命都是宝贵和有尊严的。■

　　

　作者 史幼波

　　史幼波的绿色原则

(作者系著名诗人、作家，媒体资深文化编辑，佛学及传统文化的研究和传播者，已出版前沿生活类和传统文化类专著多种。现任四川龙江国学书院院长、《国学读本》杂志主编、成都市佛教协会副秘书长。)

　　选料原则

　　尽量自己种植，自己烹调。

　　尽量购买有机食品、当地出产的瓜果、买当地或附近地区生产的食品，不买急冻、空运、罐头类食品。

　　尽量用优质过滤水(不用水龙头水、白开水、蒸馏水)煮饭、烧汤。

　　尽量吃糙米、全麦粉面。如果自己或家人不习惯，先用三成糙米七成白米，习惯了之后再增加比例。

　　尽量买未经处理过的佐料，例如生芝麻、杏仁、南瓜子等。

　　多吃生的亚麻子油、山茶花油、优质橄榄油，不吃花生油、粟米油、麻油。

　　烹饪原则

　　尽量用蒸或煮的烹调方式，而不“起锅”爆炒煎炸。

　　可以生吃蔬菜的都尽量生食(例如红萝卜、番茄、青瓜、西芹、生菜等)，不可以生吃或不习惯生吃的，尽量选发芽食材(例如豆子、小麦等)或搾汁(例如薯仔、苦瓜等)，尽量将习惯于吃全熟的食物(例如粟米、西兰花、菠菜等)改为吃半熟。

　　尽量用明火(煤气、石油气等)煮食，少用电器(电饭煲、电水煲、电磁炉等)，更不用微波炉。

　　多用真空煲(省燃料又方便，也较能保存营养)。

　　尽量用中火白锅加盖(不加水或油)来烧熟多水的青菜(例如通心菜、白菜、菠菜等)，尽量不用油炒。

　　营养增值原则

　　食豆类最好先催芽，方法是用水浸4至8小时，然后放在玻璃瓶內(可以用纱布包住瓶口，用橡筋圈扎紧)，倒干水分，置阴凉地方，然后每日换水(天凉2次，天热3至6次)，过2至4天，出芽后再吃；红腰豆必须用滾水煮沸20分钟后才可吃，否则可能中毒，若发了芽则可放心食用。

　　將小麦碎粉、海苔碎粉、小麦胚芽、芝麻、螺旋藻粉、绿茶粉等洒在粥粉面饭中拌食，勿加热。

　　习惯将煮好的菜汤作为“底汤”，用来煲粥煲飯，营养更丰富。

　　凡是用米、豆、果仁，都先用优质清水浸一段时间，让其中含有的天然有毒物质溶解。白米一般浸1至2小时，扁豆绿豆之类浸2至4小时，果仁及大粒的豆类浸4至8小时。

　　进食原则

　　尽量吃得简单，包括少工序、少分量、少佐料种类、少调味品。

　　尽量不吃白糖，若需要甜味，可以考虑蜜糖或栗芯糖，亦可用少量的原糖(深色的蔗糖)调味。

　　尽量不将剩余食物留到下一餐，绝不用保鲜纸保鲜。

　　尽量多吃芽菜(黄豆芽、绿豆芽、苜蓿芽等)及(小麦草、葵花子苗、荞麦芽苗等)，不吃五辛(葱、蒜、韭、薤等)，不吃蛋，不吃一切奶类食品，不吃惰性食品(冬菇、草菇等)。

　　尽量吃室温食物及饮品，不吃冰冷或烫热的食物饮品。

　　心情欠佳不吃、赶时间不吃。进食不言，细嚼慢咽，黄昏后不进食。

　　用感恩的心情吃饭，进食即是祈祷、静心，即是感念万类苍生的过程。