素食者的营养搭配原则 植物性饮食的营养搭配 更多:★ http://km2000.us/mywritings/howtoeat4.html 素食怎样开始:难的其实就是第一步而已。 跟自己说“我只是做一件,我不是一辈子都做”。克林顿,就是这样开始的。 素食不是主义,素食也不是信仰,素食是一种态度,素食是一种意识。素食不是白菜豆腐:植物性饮食包括五谷杂粮、豆类、种子、坚果,蔬菜、水果、菌类、海藻类,这些确保了人体足够的、必需的营养素: 蛋白质,脂肪,钙,矿物质,维生素, 纤维素。 油水不足的问题:一、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。 二、豆类如黄豆、毛豆、绿豆,或豆腐等豆类加工品含丰富蛋白质,可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养,且多吃豆类无胆固醇过高之忧。 三、多摄取腰果、杏仁等核果类,其丰富油脂可补充人体所需热量。 四、青菜最好能有四五种变化,肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。 五、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调,应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则,如此才符合素食之健康取向。
素食者最常见碰到的问题
(1)首先,最初几个星期内,一部分人会感到吃素没劲,容易感到饿等。没劲身体不再摄入荷尔蒙的正常反应。普通人吃肉感觉“有劲”就是荷尔蒙摄入所带来的生化反应。易饿可以通过食谱中增加豆制品,多摄入一些干果来解决
当外食时,应特别小心油炸食品1. 是否是用100%蔬菜油油炸? 2. 是否有油炸其它食物? 例如:是否也有在炸素食物同一个锅子里炸鱼(fish)、鸡肉(chicken)、培根(bacon)、或牛肉(beef)? 3. 是否有放牛奶、牛肉、鱼、鸡肉或其它动物的调味料、汤底? 4. 糖: 很少人知道,原来我们平日接触到的“素食”,虽然没有骨没有肉没有血,其实在生产过程中也涉及动物尸体的成份。我们人人每一日都在吃白糖(包括直接和间接)至少在当今这种生活是如是。提炼白糖的过程中,许多时候需要用一些骨炭来过滤其中的成份,帮助漂白得更快!骨炭就是动物骨骼(通常用牛骨)高温烧焦而成纯碳物体。甘蔗制出来的糖往往色泽较深,所以若要精炼成白糖,必须使用过滤设备,吸收其中的机物质,令它褪掉颜色,变成雪白。这是白糖出厂之前最后的工序。 我们吃到的糖不光是买来的白糖,更多的是隐含的白糖:各种点心,饼干,糖果,它们都用到很多的糖。 素食者要小心用糖! ♥ 当代食品业的问题 ♥ 现在的肉里的毒素超过了它提供的营养 ♥ 素食者的营养搭配 ♥ 素的可口-操作办法 ♥ 牛奶和鸡蛋代替品 ♥ 图:素肉 ,素蛋 ♥ 吃:生理需要和心理需要 ♥ 素食者常见问题 开始素食的几条建议 ♥糖跟盐 ♥ 人的基本营养(列表) ♥ 纯素食者:那些食物不是素的
|