糖和盐

关于盐

  • 盐,对我们很重要,我们每天都要吃,不光是需要咸味儿来调料,而且需要他的营养素;
  • 盐,贵点儿并没什么,因为每次用量并不多。
  • 盐,在近几年与心脏病相连。这个”盐“,到底是个什么东东?
  • 怎样选择正确的盐?

 

盐的理论:盐不是氯化钠

应该说,西方的化学把盐和氯化钠划了等号。对于化学来讲也许没什么问题,对于味觉,也都是咸味,但是对于人体需要和健康,这个等号未必成立。现在,医生常建议心脏病少吃盐,也许应该确切的说成,心脏病应该少吃氯化钠。人体需要的,是一个天然的,包含氯化钠及各种微量元素的一个复合体:盐,人体认得它,可以吸收它;但人体不认得没有任何“感情”的实验室产品:氯化钠。精盐,精制的盐,是海水在高温处理下分解出来的,分子结构已经发生了变化,里面有人工的添加剂,而没了丰富的天然矿物质,更重要的是,人体不会这种“盐”,因为他们是“氯化钠”。

人需要的是盐,而不是有咸味儿的氯化钠。

 

海盐的迷思

都说海盐更健康,这种说法有误导的一面。首先,大部分的盐都是海上来的,海洋是盐的主要来源。所以几乎所有市面上的盐都可以被称作海盐。所说的”海盐更健康“, 指的是自然风干的海盐,因为保留了所有的人体需要的矿物质。

提取海水有两种迥然不同的方法:一是太阳与风晒干法的天然海盐,二是工业加速提纯法的海盐。第一种是传统的方法,提取过程较慢,但确实是真正的盐,保留了丰富的海洋矿物质。而工业加速提纯法,采取了超高温,添加提纯漂白添加剂的方法。这种方法便宜,可以让盐很好看,看起来很健康,但是制造过程中破坏了海水盐的整体岩结构,里边只有氯化钠,铝硅酸盐,无机碘,葡萄糖和漂白剂,但是没了”感情“,没了自然的矿物质,没了完整的微量元素群。医生建议心脏病少吃盐指的是这种“盐”。这种海盐是很工业化、商业化的便宜货。他们也是咸味儿的,但是对人体的作用迥然不同。要留意这种误导的”海盐“,他们只是商业上的一种偷换概念而已。

超市或健康食品店“海盐”。没有错,它的来源,可能来自海上,但是它的含义可能不同,只是套用一个时髦的健康词儿而已。要注意是否有“天然方法提炼,未经高温处理,太阳晒干的方法。。字样,并且价格也偏高些,因制作比较花时间。

选盐:市面上的两种盐

今天的市场的盐有,粗盐和精盐。粗盐有84%氯化钠和16%等矿物质添加剂。精制盐为97.5%氯化钠及约2.5%的化学剂。幸运的是,不登大雅之堂的粗盐,天然食品商店和网上有售。价格会偏贵些,但是人的盐的用量是有限的,平衡起来,并没有太贵。

谨防“海盐”标签:值得注意的是,超市或健康食品店“海盐”可能是已经完全精化的精盐。没有错,它的来源,可能来自海上,但是它的含义却不同,只是套用一个时髦的健康词儿而已。

来源: http://www.alkalizeforhealth.net/Lsalt.htm

来源: http://www.getting-started-with-healthy-eating.com/unrefined-salt.html

来源: http://curezone.com/foods/saltcure.asp

 

 

素食者要小心用糖!

很少人知道,原来我们平日接触到的“素食”,虽然没有骨没有肉没有血,其实在生产过程中也涉及动物尸体的成份。我们人人每一日都在吃白糖(包括直接和间接)至少在当今这种生活是如是。提炼白糖的过程中,许多时候需要用一些骨炭来过滤其中的成份,帮助漂白得更快!骨炭就是动物骨骼(通常用牛骨)高温烧焦而成纯碳物体。甘蔗制出来的糖往往色泽较深,所以若要精炼成白糖,必须使用过滤设备,吸收其中的机物质,令它褪掉颜色,变成雪白。这是白糖出厂之前最后的工序。

视频:糖的制造过程中加入牛骨碳。

我们吃到的糖不光是买来的白糖,更多的是隐含的白糖:各种点心,饼干,糖果,它们都用到很多的糖。

素食者要小心用糖!

 

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