关于盐
盐的理论：盐不是氯化钠应该说，西方的化学把盐和氯化钠划了等号。对于化学来讲也许没什么问题，对于味觉，也都是咸味，但是对于人体需要和健康，这个等号未必成立。现在，医生常建议心脏病少吃盐，也许应该确切的说成，心脏病应该少吃氯化钠。人体需要的，是一个天然的，包含氯化钠及各种微量元素的一个复合体：盐，人体认得它，可以吸收它；但人体不认得没有任何“感情”的实验室产品：氯化钠。精盐，精制的盐，是海水在高温处理下分解出来的，分子结构已经发生了变化，里面有人工的添加剂，而没了丰富的天然矿物质，更重要的是，人体不会这种“盐”，因为他们是“氯化钠”。 人需要的是盐，而不是有咸味儿的氯化钠。
海盐的迷思都说海盐更健康，这种说法有误导的一面。首先，大部分的盐都是海上来的，海洋是盐的主要来源。所以几乎所有市面上的盐都可以被称作海盐。所说的”海盐更健康“， 指的是自然风干的海盐，因为保留了所有的人体需要的矿物质。 提取海水有两种迥然不同的方法：一是太阳与风晒干法的天然海盐，二是工业加速提纯法的海盐。第一种是传统的方法，提取过程较慢，但确实是真正的盐，保留了丰富的海洋矿物质。而工业加速提纯法，采取了超高温，添加提纯漂白添加剂的方法。这种方法便宜，可以让盐很好看，看起来很健康，但是制造过程中破坏了海水盐的整体岩结构，里边只有氯化钠，铝硅酸盐，无机碘，葡萄糖和漂白剂，但是没了”感情“，没了自然的矿物质，没了完整的微量元素群。医生建议心脏病少吃盐指的是这种“盐”。这种海盐是很工业化、商业化的便宜货。他们也是咸味儿的，但是对人体的作用迥然不同。要留意这种误导的”海盐“，他们只是商业上的一种偷换概念而已。 超市或健康食品店“海盐”。没有错，它的来源，可能来自海上，但是它的含义可能不同，只是套用一个时髦的健康词儿而已。要注意是否有“天然方法提炼，未经高温处理，太阳晒干的方法。。字样，并且价格也偏高些，因制作比较花时间。 选盐：市面上的两种盐今天的市场的盐有，粗盐和精盐。粗盐有84％氯化钠和16％等矿物质添加剂。精制盐为97.5％氯化钠及约2.5％的化学剂。幸运的是，不登大雅之堂的粗盐，天然食品商店和网上有售。价格会偏贵些，但是人的盐的用量是有限的，平衡起来，并没有太贵。 谨防“海盐”标签：值得注意的是，超市或健康食品店“海盐”可能是已经完全精化的精盐。没有错，它的来源，可能来自海上，但是它的含义却不同，只是套用一个时髦的健康词儿而已。 来源： http://www.alkalizeforhealth.net/Lsalt.htm 来源： http://www.getting-started-with-healthy-eating.com/unrefined-salt.html 来源： http://curezone.com/foods/saltcure.asp
素食者要小心用糖！很少人知道，原来我们平日接触到的“素食”，虽然没有骨没有肉没有血，其实在生产过程中也涉及动物尸体的成份。我们人人每一日都在吃白糖（包括直接和间接）至少在当今这种生活是如是。提炼白糖的过程中，许多时候需要用一些骨炭来过滤其中的成份，帮助漂白得更快！骨炭就是动物骨骼（通常用牛骨）高温烧焦而成纯碳物体。甘蔗制出来的糖往往色泽较深，所以若要精炼成白糖，必须使用过滤设备，吸收其中的机物质，令它褪掉颜色，变成雪白。这是白糖出厂之前最后的工序。 我们吃到的糖不光是买来的白糖，更多的是隐含的白糖：各种点心，饼干，糖果，它们都用到很多的糖。 素食者要小心用糖！
关于盐，盐糖与健康 ♋ http://km2000.us/mywritings/sugarandsalt.html ♋盐，在近几年与心脏病相连。这个”盐“，到底是个什么东东？怎样选择正确的盐？ 海盐的迷思 小心精糖。
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