开始素食的几条建议 http://km2000.us/mywritings/howtoeat9.html 素食者最常见碰到的问题 　　（1）首先，最初几个星期内，一部分人会感到吃素没劲，容易感到饿等。 选好替代品.

如果你希望顺利地成为一名素食者，以下几条建议或许对你有帮助：  

1. 要有好的原因. 如果你只是怀着试试看的心态来做一个素食者，你可能不会坚持很长时间---并不是因为有多么难，而是因为任何生活方式上的转变或者习惯上的转变都需要一点动机。你需要首先想想你为什么要成为素食者，然后坚定地相信这个原因。剩下的就很简单了。 
2. 要了解正确的营养观念.人都需要哪些基本营养.在开始做任何新事情之前，我都会尽可能多的阅读相关文章。网络上有数不清的好的素食网站。
3. 选好替代品. 你依然可以按你以前喜爱的食谱做菜，只不过把肉类换成其相应的素食替代品。几乎有所有的肉类都有素食的替代品，而且其中一些真的很棒。所以你可以不吃肉类而仍然能继续吃到你平时爱吃的菜肴。 把肉类换成大豆蛋白、烤麸、面筋，也可以使用纯净的素食半成品代替。 
4. 关注你的食物成分. 一个实用的方法是列一张你平时经常吃的食物清单，包括三餐、甜品和零食。不是列出食物的名称，而是食物的配料。然后想想有那些素食替代品，再列一张新的清单。比如，你可以用豆腐来替代鸡肉和鱼肉。有了这张新的清单，在你采买放到冰箱和冷藏间的东西时应该就没什么困难了。
5. 保证充足的蛋白质.  关于素食主义有一种传闻，说你会获得不了充足的蛋白质。事实上，是食肉者通常摄取了远超过人体所需的蛋白质量。普通成年人的蛋白质需求量比人们通常认为的要少。大豆蛋白是一种能提供人体所需全部氨基酸的完全蛋白，就像肉一样。 
6. 少吃垃圾食品. 如果总是吃垃圾食品，素食者也会很不健康的。成为素食者并不等于拿到吃垃圾食品的许可证（尽管由于你不再吃肉类了，你也许可以稍稍放纵一下）。尽量坚持以水果、蔬菜、全麦食品、豆类、坚果、大豆蛋白、低脂乳品和其它有营养的食物为主。 
7. 告诉朋友和家人. 如果你真的打算成为一个素食者，你就一定要把这个告诉你认识的人和你爱的人。尽可能在避免争辩的前提下向他们解释，并让他们理解（也许你可以让他们尝尝你的食物）。不要把素食主义强加给让任何人，或者听起来像布道一样，但如果他们感兴趣，就给他们更多这方面的信息。
8. 享受素食的乐趣 . 最重要的是不要把成为素食者变成严格限制住你的一种折磨。如果你认为你在剥夺自己的权利，那么你无法持久的。但如果你觉得自己在做一件好事，并尝试一些美味的食物，你会持续久一些（甚至想我希望的那样，持续一生）。享受这个过程中的乐趣吧。 
9. 素食方便食品.  在超市的冷冻食品专区，你会发现不少微波加热即可使用的素食方便食品。你可以尝试一下（我最喜欢的是Amys牌的）。需要注意的是，正如大多数方便食品一样，它们会比在家做的贵一些，而且大多数没有在家做的健康。但你也能找到一些相当健康的方便食品。无论如何，冰箱里储存着些方便食品以备一时之需总是没错的。

素食者最常见碰到的问题

　　（1）首先，最初几个星期内，一部分人会感到吃素没劲，容易感到饿等。没劲身体不再摄入荷尔蒙的正常反应。普通人吃肉感觉“有劲”就是荷尔蒙摄入所带来的生化反应。易饿可以通过食谱中增加豆制品，多摄入一些干果来解决

　　（2）.其次，新素食者会感觉自己做的蔬菜有些单调，不知道如何搭配，从而做出丰富多彩、营养丰富、可口美味的素食，这个很容易通过学习素食网站、素食博客，购买好的素食菜谱解决，譬如《两个素食者的创意厨房》、《老爸老妈的素食厨房》等等。

　　(3).这样一两个月后，几乎所有人都很容易体会到素食所带来的利益：为肥胖而烦恼的朋友体重下降了，为身体虚弱担心的朋友身体健壮了，三高有所下降，不容易感到累了，心情变得平和了，甚至脸色红润细腻了等等。

　　当然，就目前的情况，出差和旅游，吃纯净的素食会有一些困难。但是这个问题，随着素食潮的发展，各地素餐馆如雨后春笋，也慢慢的在改善。譬如纯素者在台湾香港吃素没有任何问题，因为当地提供纯素的素餐馆数量相当多。

当外食时，应特别小心油炸食品

1. 是否是用100%蔬菜油油炸?

2. 是否有油炸其它食物? 例如：是否也有在炸素食物同一个锅子里炸鱼(fish)、鸡肉(chicken)、培根(bacon)、或牛肉(beef)?

3. 是否有放牛奶、牛肉、鱼、鸡肉或其它动物的调味料、汤底?

4. 糖： 很少人知道，原来我们平日接触到的“素食”，虽然没有骨没有肉没有血，其实在生产过程中也涉及动物尸体的成份。我们人人每一日都在吃白糖（包括直接和间接）至少在当今这种生活是如是。提炼白糖的过程中，许多时候需要用一些骨炭来过滤其中的成份，帮助漂白得更快！骨炭就是动物骨骼（通常用牛骨）高温烧焦而成纯碳物体。甘蔗制出来的糖往往色泽较深，所以若要精炼成白糖，必须使用过滤设备，吸收其中的机物质，令它褪掉颜色，变成雪白。这是白糖出厂之前最后的工序。

我们吃到的糖不光是买来的白糖，更多的是隐含的白糖：各种点心，饼干，糖果，它们都用到很多的糖。 素食者要小心用糖！